FAQ

Ne. Sistemi za odsisavanje i prečišćavanje otpadnog vazduha iz kuhinjske haube Marquis Intelligence se podjednako uspešno primenjuje u novim i postojećim objektima.

Iskusniji korisnici obično od idejnog projekta predviđaju ovakve sisteme.

Oni manje iskusni, obično se nadaju da mirisi nikome neće smetati, pa ne ugrade sistem za prečišćavanje otpadnog vazduha iz kuhinje u startu. Najčešće se dešava da se u ovakvim slučajevima radi naknadna ugradnja, kada počnu pritužbe suseda.

POTVRDA
Marquis Intelligence je više puta ulazio kao “druga faza” nakon što osnovni sistem odsisavanja nije dao rezultat. U takvim slučajevima tehnički tim ovog preduzeća radi dijagnostički pregled i predlaže dopunu i/ili rekonfiguraciju postojećeg sistema.

Primer takvih objekata su pojedini prodajni objekti kompanije Delhaize, kantina Delta House i drugi objekti.

Ne. Kuhinjska hauba i sistem odsisavanja predstavljaju osnov ventilacije profesionalne kuhinje. Sistem prečišćavanja je nadogradnja koja tretira otpadni vazduh pre ispuštanja u atmosferu, a posebno kada su zahtevi objekta viši (hoteli, gusti urbani uslovi, osetljivi korisnici, stroga pravila uprave objekta).

POTVRDA
U praksi se najbolji rezultati postižu kada je ceo sistem odsisne instalacije od haube, preko kanala, sistema prečišćavanja i ventilatora korektno dimenzionisan i instaliran. Pri tome prečišćavanje otpadnog vazduha treba biti projektovano i izvedeno prema realnim režimima kuvanja, a oprema adekvatno održavana.

Ne. Inženjerski korektno je govoriti o značajnoj redukciji, odnosno smanjenju koncentracije mirisa, masnih čestica, aerosola i isparenja. U praksi važno je da se prihvatljiv nivo prečišćavanja za konkretan objekat i okruženje. Konačan rezultat zavisi od vrste i načina pripreme hrane, režima rada kuhinje, protoka vazduha, vrste sistema za odsisavanje i prečišćavanje otpadnog vazduha iz kuhinjske haube, kao i njegovog održavanja.

POTVRDA
Marquis Intelligence u projektima definiše ciljane parametre i način provere (interno praćenje i/ili nezavisna merenja kada investitor to zahteva).
Marquis Intelligence pruža usluge održavanje sistema za odsisavanje i prečišćavanje otpadnog vazduha iz kuhinjske haube, koje je isporučio.

Više o tome možete pročitati u Blogu kompanije:

• Održavanje HVAC i IAQ sistema – stub pouzdanosti

Održavanje sistema za odsisavanje i prečišćavanje otpadnog vazduha iz kuhinjske haube Marquis Intelligence je ključno za njihovu funkcionalnost i efikasnost. Naime, pošto kuhinjski otpadni vazduh nosi masnoće i čestice koje se talože na filterima potrebno ih je ne samo izdvojiti, nego i eliminisati iz sistema.

Tipično se sprovodi preventivno održavanje (kontrole, čišćenja, zamene potrošnih elemenata) i po potrebi interventno. Učestalost se određuje prema intenzitetu rada kuhinje. Najčešći je tip kombinovanog održavanja, gde se redovna zamena i/ili pranje filtera sprovodi preventivno, dok se delovi sistema menjaju po otkazu.

POTVRDA
Ovakvi sistemi prirodno generišu stabilan servisni ciklus, zbog čega Marquis Intelligence često ugovara održavanje kao deo kompletne usluge (preventivno + interventno).

Za više informacija pogledajte: Održavanje HVAC i IAQ sistema – stub pouzdanosti

Marquis Intelligence uvek prvo utvrđuje koje tehničko rešenje najbolje odgovara potrebama kupca i ograničenjima koja se nameću. To su često ograničen raspoloživi ugradbeni prostor, nepovoljno mesto istrujavanja vazduha i sl.

Kada se utvrde ulazni i željeni izlazni parametri, klijentu se predlaže tehničko rešenje koje je tehno-ekonomski optimizovano.

Po pitanju tehnika prečišćavanja vazduha Marquis Intelligence se ne oslanja samo na jednu tehnologiju obrade vazduha. Prema iznetom modelu u skladu sa 4D matricom vrši proračun i odabir različitih višestepenih sistema tretmana otpadnog vazduha. Na primer Phoenix sistemi, by-pass koncepti prečišćavanja ili vodeni sistemi.

POTVRDA
Evo nekoliko primera različitih tehničkih rešenja:

• za odsisavanje i prečišćavanje otpadnog vazduha iz kuhinjske haube kantine Microsoft primenjeno je višestepeno prečišćavanje Phoenix, koje uključuje mehaničke filtere različitih klasa, molekularne filtere, foto-oksidacione module, ventilator, ali i dodat rekuperacioni blok,
• u vrtiću Fantasy u Beogradu primenjen je takozvani by-pass sistem prečišćavanja vazduha,
• u restoranu Franš u Beogradu instaliran je visoko efikasan vodeni sistem za odsisavanje i prečišćavanje otpadnog vazduha.

Marquis Intelligence može da isporuči ceo sistem odsisne ventilacije komercijalne kuhinje. Taj sistem može da obuhvata i ventilacione kanale i kuhinjske haube sa pripadajućim filterima.

Ukoliko se isporučuju eko haube neophodno je obezbeđivanje i sistema za obradu i dovod svežeg vazduha u samu haubu.

POTVRDA
Marquis Intelligence je isporučio ceo sistem odsisne ventilacije sa roštilja na ćumur za restoran Franš u Beogradu uključujući i komoru za pripremu tzv. falš vazduha za eko haubu i sistem za pranje otpadnog vazduha sa sofisticiranim upravljanjem preko upravljačkog panela.

Da. Marquis Intelligence vrši proračun i izradu projektno-tehničke dokumentacije za profesionalne kuhinje. Za vršenje te delatnosti neophodno je posedovanje licence 330 u skladu sa zakonima Republike Srbije i važećim tehničkim propisima, a kojom ovo preduzeće raspolaže.

POTVRDA
Marquis Intelligence je isporučio ceo sistem odsisne ventilacije za restoran u prizemlje upravne zgrade u kojoj se nalazi sedište kompanije u strogom centru Bograda.

Više o ovome možete pogledati na: https://www.linkedin.com/posts/gordanablagic_airquality-ventilation-healthybuildings-share-7444328247003209728-Lq4j?utm_source=share&utm_medium=member_desktop&rcm=ACoAAA03vC0BVhqADL7j0p9SnbM4ugke6g-NL6s

Zavisi od lokalnih propisa, koji se razlikuju od države do države.

Pri tome mnoge međunarodne kompanije ili lanci hotela insistiraju na svom internom standardu, koji se mora prilagoditi lokalnim propisima.

Generalno govoreći, nije uvek obavezan sistem za prečišćavanje otpadnog vazduha.

Kada govorimo o Republici Srbiji do 2025. godine prema Zakonu o zaštiti vazduha svi privredni subjekti koji su u obavljanju svoje delatnosti mogli da emituju mirise bili su dužni po članu 55. da spreče njihovo širenje. U novom Zakonu o zaštiti vazduha ova odredba, ne postoji.

Ipak, potreba zavisi od tipa kuhinje, količine otpadnog vazduha, lokacije izduva i urbanih uslova. U praksi se sistemi za prečišćavanje najčešće primenjuju u hotelima, restoranima u urbanim zonama, tržnim centrima, poslovnim objektima i objektima gde postoji povećan rizik od širenja mirisa prema okolini.

POTVRDA
U mnogim projektima Marquis Intelligence bio je angažovan upravo zbog potrebe da se ispune tehnički ili komercijalni zahtevi objekta (uprava zgrade, hotelski standardi, komfor korisnika i sl.). Na primer na objektu Tržnog centra Promenada u Novom Sadu zahtevalo se da se zadovolje lokalni, ali i propisi tada važeći u Velikoj Britaniji:

• GUIDE TO GOOD PRACTICE Internal cleanliness of ventilation systems (TR19) 2nd Edition, October 2013, Building & Engineering Services Association i
• DW/172 Specification for Kitchen Ventilation Systems.

Vazduh koji nastaje tokom pripreme hrane u profesionalnim kuhinjama sadrži različite vrste zagađujućih materija. Tu spadaju aerosoli, čestice masti, dim, mirisi i produkti sagorevanja.

Ukoliko se takav vazduh izbacuje direktno u spoljašnju sredinu bez odgovarajućeg tretmana, može doći do:

•  širenja neprijatnih mirisa u okolini objekta,
• taloženja masnoće na fasadama i ventilacionim kanalima,
• reklamacija korisnika ili pritužbi susednih prostora,
• povećanog protivpožarnog rizika od zapaljenja istaloženih masnoća u ventilacionim kanalima.

Zbog toga se u savremenim objektima često primenjuju sistemi za prečišćavanje otpadnog vazduha iz kuhinja koji smanjuju koncentraciju čestica, aerosola i mirisa pre ispuštanja vazduha u atmosferu.

POTVRDA
U praksi se takvi sistemi primenjuju u restoranima, hotelima, kantinama i drugim objektima gde je priprema hrane intenzivna i kontinuirana.

Neki od objekata u kojima je instalirana oprema Marquis Intelligence za prečišćavanje otpadnog vazduha su i:

• restoran u ulici Svetog Save 14 u Beogradu
• Mövenpick Teuta Kotor Bay, Risan, Crna Gora
• Restoran Maya Bay, Porto Montenegro, Tivat, Crna Gora

Detaljan primer posledica neadekvatnog odsisavanja i izostanka prečišćavanja vazduha iz komercijalne kuhinje, uključujući taloženje masnoća u kanalima i povećan požarni rizik, opisan je u tekstu: Odsisna ventilacija komercijalne kuhinje: od požarnog rizika do bezbednog rada

Mirisi iz kuhinje mogu se širiti u okolne prostore ukoliko sistem odsisavanja i prečišćavanja vazduha nije pravilno projektovan, instaliran ili održavan.

Najčešći uzroci su:

• nedovoljno odsisavanje vazduha kroz haubu,
• neadekvatna filtracija čestica, aerosola i mirisa,
• neusklađenost položaja izduva u odnosu na okolne prozore ili ventilacione otvore.

U urbanim sredinama gde su objekti blizu jedni drugih ovakvi problemi su posebno izraženi, zbog čega je često potrebno primeniti dodatne sisteme za prečišćavanje otpadnog vazduha.

POTVRDA
Marquis Intelligence je u više projekata angažovan upravo u situacijama kada je bilo potrebno rešiti problem širenja mirisa iz kuhinja u okolne prostore.

U većini slučajeva problem dima i mirisa iz kuhinje može se značajno smanjiti ili rešiti i u postojećim objektima.

Takva rešenja obično podrazumevaju:

• optimizaciju rada postojećeg sistema odsisavanja,
• ugradnju dodatnih filtera za mast i aerosole,
• primenu sistema za uklanjanje mirisa i
• ugradnju višestepenih sistema za prečišćavanje otpadnog vazduha.

Svaki objekat zahteva individualnu tehničku analizu kako bi se utvrdilo koje rešenje je najefikasnije u konkretnim uslovima.

POTVRDA
Marquis Intelligence često učestvuje u projektima rekonstrukcije i unapređenja ventilacionih sistema u postojećim restoranima i komercijalnim kuhinjama:

• Restoran Franš, Beograd
• MAXI i Shop&Go prodavnice Delhaize
• Fish&Bar, Beograd i mnogi drugi.

Da. Sistemi za prečišćavanje otpadnog vazduha iz kuhinja zahtevaju redovno održavanje kako bi zadržali svoju efikasnost.

Tokom rada u filterima i kanalima se talože čestice masti, aerosoli i druge nečistoće. One mogu smanjiti protok vazduha i efikasnost sistema.

Zbog toga održavanje obično uključuje:

• redovno čišćenje ili zamenu filtera
• kontrolu ventilatora i kanala
• proveru rada sistema za prečišćavanje.

Učestalost održavanja zavisi od intenziteta rada kuhinje i vrste hrane koja se priprema.

POTVRDA
U mnogim projektima Marquis Intelligence održavanje sistema predstavlja sastavni deo dugoročnog rada ventilacionih instalacija. Ovo je od izuzetne važnosti posebno za sisteme za odsis i prečišćavanje otpadnog vazduha iz kuhinjske haube Marquis Intelligence, kak bi se mogli garantovati izlazni parametri u eksploataciji.

Više možete pročitati u tekstu na Marquis Intelligence Blogu: Održavanje HVAC i IAQ sistema – stub pouzdanosti

Sistemi za prečišćavanje kuhinjskog vazduha Marquis Intelligence najčešće se primenjuju u objektima gde priprema hrane generiše veće količine aerosola, dima i mirisa.

Takvi objekti uključuju:

• restorane i kafiće,
• hotelske kuhinje,
• kantine u poslovnim i industrijskim objektima
• kuhinje u tržnim centrima i food court zonama.

U urbanim sredinama i objektima mešovite namene primena sistema za prečišćavanje vazduha često je važan faktor za očuvanje kvaliteta vazduha u okolini objekta.

POTVRDA
Rešenja Marquis Intelligence primenjena su u različitim tipovima objekata, uključujući hotele, restorane i poslovne komplekse.

Neke od objekata možete pronaći na izvodu iz referenc liste Marquis Intelligence: Reference Marquis Intelligence – Restorani

Da. Marquis Intelligence isporučuje kuhinjske haube kao deo kompletnog sistema odsisne ventilacije profesionalnih kuhinja.

Kuhinjska hauba predstavlja početni element sistema odsisavanja. U njoj se prikuplja topao i zagađen vazduh koji nastaje tokom pripreme hrane. Ona ga usmerava ka ventilacionim kanalima i sistemima za prečišćavanje, nakon čega se ispušta u atmosferu.

U projektima ventilacije profesionalnih kuhinja Marquis Intelligence može da isporuči kompletan sistem koji uključuje:

• kuhinjske haube,
• metalne filtere za čestice i masti,
• ventilacione kanale,
• ventilatore,
• sisteme za prečišćavanje otpadnog vazduha, ali i
• kanale i ostale pripadajuće elemente neophodne za neometan i bezbedan rad sistema,

Tip haube određuje se na osnovu vrste kuhinje, režima pripreme hrane, raspoloživog prostora i tehničkih zahteva objekta.

POTVRDA
Primer instalirane kuhinjske haube može se videti na projektu: Green Heart, Beograd

Kuhinjske haube u profesionalnim kuhinjama mogu se klasifikovati prema više kriterijuma.

Prema principu rada razlikuju se:

• klasične odsisne haube i
• eko (dvoplaštne) haube.

Klasične haube imaju zadatak da prikupe vazduh iznad zone pripreme hrane i da ga kroz ventilacioni sistem sprovedu do ventilatora i sistema za prečišćavanje.
Eko haube predstavljaju naprednije rešenje koje omogućava kontrolisani dovod svežeg vazduha u zonu kuvanja, čime se može smanjiti ukupna količina vazduha koja se odsisava iz prostora i poboljšati energetska efikasnost sistema.

Prema položaju u prostoru, haube mogu biti:

• zidne haube i
• ostrvske haube (otvorene su sa četiri strane).

Zidne mogu biti kose ili ravne, a mogu biti:

• otvorene sa jedne strane,
• otvorene sa dve strane ili
• otvorene sa tri strane.

Izbor tipa haube zavisi od rasporeda kuhinjske opreme, tipa pripreme hrane i organizacije rada u kuhinji, ali i od zapremine kuhinjskog prostora.

POTVRDA
Marquis Intelligence u okviru svojih projekata projektuje i isporučuje različite tipove kuhinjskih haubi. Tip haube zavisi od rasporeda kuhinjske opreme, tehnologije pripreme hrane i organizacije rada u kuhinji.

Na primer, u restoranu „Ketering priča“ u okviru jednog projekta isporuke sistema ventilacije ugrađene su različite konfiguracije haubi. Između ostale opreme isporučene su i centralna ostrvska hauba, zidna hauba otvorenu sa tri strane i zidna hauba otvorenu sa jedne strane.

Ovakav pristup omogućava da se sistem ventilacije prilagodi realnim uslovima rada u kuhinji i obezbedi efikasno prikupljanje zagađenog vazduha iz različitih zona pripreme hrane.

Koja hauba je bolja zavisi od tehničkih uslova objekta. Ne postoji univerzalno rešenje koje je uvek bolje za sve objekte.

Eko haube imaju određene prednosti jer omogućavaju kontrolisani dovod vazduha u zonu kuvanja i mogu smanjiti potrebne protoke vazduha u sistemu ventilacije. Zbog toga se često primenjuju u velikim profesionalnim kuhinjama i objektima gde je energetska efikasnost posebno važna, ali gde postoje uslovi vezani za zapreminu kuhinjskog prostora.

Klasične haube su konstrukciono jednostavnije i često predstavljaju pouzdano rešenje u manjim kuhinjama ili u objektima gde tehnički uslovi ne zahtevaju složenija ventilaciona rešenja.

POTVRDA
Marquis Intelligence uvek analizira konkretne uslove objekta i režim rada kuhinje pre nego što predloži tip haube i način ventilacije.

Nekada se pojave potrebe i za specifičnim konstrukcijama haubi. Na primer za restoran centru Beograda Marquis Intelligence je isporučio haubu vrlo specifične konstrukcije.

Da. Metalni filteri za mast predstavljaju standardni deo većine profesionalnih kuhinjskih haubi.

Njihova funkcija je da zadrže veći deo čestica masti i aerosola koji nastaju tokom pripreme hrane. Time se smanjuje taloženje masnoće u ventilacionim kanalima i opremi, što doprinosi sigurnijem radu sistema i smanjenju rizika od zapaljenja masnih naslaga.

Metalni filteri se najčešće izrađuju od nerđajućeg čelika i mogu se čistiti i ponovo koristiti, zbog čega su pogodni za profesionalne kuhinje sa intenzivnim radom.
Marquis Intelligence isporučuje haube i filtere u skladu sa zahtevima projekta i režimom rada kuhinje.

POTVRDA
Za restoran Franš Marquis Intelligence je isporučio vatro-otporne i vatro-odbojne, sertifikovane metalne filtere za isporučenu haubu. Istu vrstu filtera isporučio je i za restoran „Ketering priča” u K Distriktu.

U objektu Green Heart, Beograd isporučena je hauba sa standardnim metalnim filterima, jer je hauba predviđena iznad mašine za pranje sudova – www.facebook.com/share/p/1Aim7gnjVZ/

UV lampe određene talasne dužine se u nekim sistemima ventilacije koriste za razgradnju masnoća i organskih jedinjenja u vazduhu. Međutim, Marquis Intelligence ne preporučuje primenu UV lampi u kuhinjskim haubama.

Razlog za to je činjenica da UV lampe često sadrže živu, a kuhinjske haube se nalaze neposredno iznad prostora u kojem se priprema hrana. U slučaju oštećenja lampe postoji potencijalni rizik od kontaminacije prostora.

Takva situacija, prema mišljenju stručnog tima Marquis Intelligence, nije u skladu sa osnovnim principima HACCP sistema (Hazard Analysis and Critical Control Point), koji se primenjuje u profesionalnim kuhinjama radi garancije bezbednosti hrane.

Zbog toga se u projektima ventilacije profesionalnih kuhinja prednost daje drugim tehničkim rešenjima za kontrolu aerosola, masnoća i mirisa, iako u ponudi postoje i UV lampe za ovu namenu.

POTVRDA
Kada je Marquis Intelligence dobio upit za isporuku UV lampi za kuhinjsku haubu za vrtić Fantasy u Beogradu, tim je analizirao druge mogućnosti instalacije, ukazao na nedostatke ovakve ugradnje i na kraju instalirao bezbedan by-pass sistem za redukciju mirisa, koji su bili problem.

Elektrostatički filteri su uređaji za prečišćavanje gasova koji rade na principu elektrostatičkog taloženja čestica. U takvim uređajima čestice iz gasne struje se najpre naelektrišu zahvaljujući emisiji jona i elektrona na visokonaponskim emisionim elektrodama, a zatim se pod dejstvom električnog polja talože na kolektorskim elektrodama.

Ovi uređaji su prvobitno razvijeni za prečišćavanje dimnih gasova u industrijskim postrojenjima.

Prvi elektrostatčki filter (engleski: electrostatic precipitator – taložnik) konstruisao je američki hemičar Frederick Gardner Cottrell početkom XX veka. Prvi praktični uređaj demonstriran je 1906. godine, a patent za ovu tehnologiju izdat je 1908. godine.

Od tada elektrostatički precipitatori predstavljaju jednu od osnovnih tehnologija za uklanjanje čvrstih čestica iz dimnih gasova u energetici, metalurgiji i drugim industrijskim procesima.

Tokom vremena konstrukcija ovih uređaja značajno je unapređivana, naročito u pogledu oblika emisionih elektroda i stabilnosti električnog pražnjenja, mada su unapređene i taložne elektrode, sistemi vešanja i otresanja, kao i mnogi drugi detalji.

POTVRDA
Elektrostatički filteri se više od jednog veka koriste u industriji za smanjenje emisije čvrstih čestica iz dimnih gasova.

Marquis Intelligence je projektovao, isporučio i pustio u rad veliki elektrostatički filter za prečišćavanje dimnih gasova kotla na biomasu u industrijskom kompleksu Dijamant u Zrenjaninu.
Ovaj uređaj i danas radi u kontinuitetu i zadovoljava obavezna kontrolna merenja emisije čestica.

Prema dostupnim informacijama, radi se o jednom od najvećih elektrostatičkih filtera instaliranih van termoelektrana na Balkanu.

Rad elektrostatičkog filtera zasniva se na stvaranju jakog električnog polja između emisionih i kolektorskih elektroda. Elektrode su na visokom naponu, uobičajeno preko 10.000 V. S toga je konstrukcija ovih uređaja vrlo specifična i ima puno detalja.

Gas koji sadrži čestice prolazi kroz zonu jonizacije na emisionim elektrodama. Tu dolazi do koronarnog pražnjenja. U toj zoni čestice dobijaju električni naboj. Zatim se pod dejstvom električnog polja kreću ka kolektorskim elektrodama na kojima se talože.

Nakon određenog vremena taložene čestice se uklanjaju mehaničkim otresanjem ili drugim postupkom čišćenja elektroda.

Efikasnost uređaja zavisi od:

• veličine čestica,
• električnih svojstava čestica,
• brzine strujanja gasova,
• sadržaja vlage u gasu.

POTVRDA
Savremeni elektrostatički filteri koriste negativne emisione elektrode, jer takav način rada omogućava stabilnije korona pražnjenje i bolju kontrolu procesa jonizacije.

Konstrukcija elektroda tokom razvoja tehnologije značajno je menjana – od zategnutih žica u ranim konstrukcijama do savremenih rigidnih elektroda sa višestrukim emisionim tačkama koje obezbeđuju stabilniji rad uređaja.

Iako prema smernicama iz dokumenta DW/172 – Specification for Kitchen Ventilation Systems elektrostatički filteri ne obezbeđuju garantovanu redukciju čestica veličine ispod približno 0,3 µm niti imaju značajan uticaj na redukciju mirisa, oni se u projektima ventilacije profesionalnih kuhinja ipak primenjuju.

Dokument DW/172 ne zabranjuje njihovu primenu, ali naglašava da u slučaju upotrebe elektrostatičkih filtera sistem mora sadržati dodatne stepene filtracije i elemente za redukciju mirisa.

Zbog toga elektrostatički filteri u kuhinjskim ventilacionim sistemima ne predstavljaju samostalno rešenje za tretman otpadnog vazduha, već se njihova uloga najčešće svodi na predfiltraciju u okviru višestepenog sistema obrade vazduha.

POTVRDA
Dokument DW/172 – Specification for Kitchen Ventilation Systems predstavlja jedan od retkih specijalizovanih tehničkih dokumenata koji se bavi ventilacijom profesionalnih kuhinja i tretmanom otpadnog vazduha iz kuhinjskih haubi.

Ispunjenje zahteva iz ovog standarda bio je i zahtev investitora u tržnom centru Promenada u Novom Sadu, gde je primenjeno tehničko rešenje Marquis Intelligence.
U ovom dokumentu elektrostatički filteri se navode kao uređaji koji mogu biti deo sistema ventilacije, ali bez garantovanih emisionih vrednosti i bez pouzdane redukcije mirisa, zbog čega se preporučuje primena dodatnih tehnologija filtracije i tretmana vazduha.

Na pojedinim objektima, najčešće zbog pritužbi korisnika na pojavu mirisa, Marquis Intelligence je vršio dorade na već postojećim sistemima za odsisavanje i tretman vazduha. Na nekima od tih objekata zatečeni su već instalirani elektrostatički filteri.

U slučajevima gde je raspoloživi prostor to dozvoljavao, ovi uređaji su zadržani kao predfilteri u okviru sistema filtracije. Na takvim instalacijama primećeno je da je frekvencija zamene filtera u sistemima Marquis Intelligence ređa, što ukazuje na njihovu pomoćnu ulogu u smanjenju opterećenja na glavne filtere sistema.

Efikasnost elektrostatičkih filtera može značajno zavisiti od sadržaja vlage u gasu koji se obrađuje.

U profesionalnim kuhinjama otpadni vazduh često sadrži veliku količinu vodene pare koja nastaje tokom:

• kuvanja hrane,
• termičke obrade namirnica,
• pranja posuđa.

Prisustvo vlage i aerosola masti može dovesti do stvaranja lepljivih naslaga na elektrodama i kolektorskim pločama. Takve naslage smanjuju efikasnost procesa elektrostatičkog taloženja čestica i mogu otežati stabilan rad uređaja.

Zbog toga je u kuhinjskim ventilacionim sistemima posebno važno pravilno projektovanje sistema i redovno održavanje opreme. U praksi se često primenjuju dodatni stepeni filtracije i dodatna oprema za tretman vazduha, kako bi se obezbedila stabilnost rada sistema u uslovima povećane vlažnosti i prisustva masnih aerosola.

POTVRDA
Praktična iskustva iz rada ventilacionih sistema profesionalnih kuhinja pokazuju da režim rada kuhinje, količina aerosola masti i sadržaj vlage u vazduhu značajno utiču na stabilnost rada sistema filtracije i potrebu za redovnim održavanjem opreme.

Efikasnost elektrostatičkih filtera u velikoj meri zavisi od čistoće elektroda, kako emisionih tako i taložnih. Zbog toga industrijski elektrostatički filteri često imaju ugrađene sisteme za automatsko čišćenje elektroda, koji se u nekim industrijskim postrojenjima aktiviraju u vrlo kratkim intervalima (na primer svakih 3–5 minuta).

Takvi režimi rada i održavanja u uslovima rada profesionalnih kuhinja najčešće nisu primenljivi, zbog čega se u praksi često primenjuju dodatni stepeni filtracije i druga tehnička rešenja za obezbeđenje stabilnog rada sistema.